Dette skrev jeg 30. november i fjor; «I forbindelse med en konkurranse som har gått på Aperitif.no, har jeg bakt noen… eplekaker både i langpanne og runde former. Etter baking, smaking og synsing, har jeg kommet fram til den perfekte eplekake. Den har jeg ikke bakt enda, men den er en liten kombinasjon av noen jeg har bakt. Innlegg om denne kommer når den er prøvebakt :)»
Det tok litt tid før kaken ble prøvebakt, men i går luktet det deilig eplekake her i huset. Dette er en kjempegod og saftig eplekake. Nytes lun og fersk og kanskje sammen med is, krem eller vaniljekesam.
Saftig eplekake i liten langpanne (30×40 cm) er laget av
- 5 egg
- 4 dl sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 7 dl mel
- 4 ts bakepulver
- 1 dl skummet melk
- 150 gr smeltet smør (Bremykt)
- Mos av 4 epler (most med stavmikser)
- Eplebiter av 3 epler
Pisk egg, sukker og vaniljesukker godt. Tilsett mel, bakepulver, melk og smeltet smør litt og litt og om hverandre. Tilslutt rører du forsiktig inn eplemosen. Ha røren i en liten bakepapirkledd langpanne, og ha så eplebitene utover kaken, og trykk dem godt nedi røra.
Den sprø toppen på eplekaken er laget av
- 2 ts kanel
- 50 gr brunt sukker
- 6 bixit kjeks
Dette ble knust og blandet med stavmikser, før jeg strødde det utover røra.
Kaken ble stekt på 200 grader i 40 minutter midt i ovnen.
