Toves rabarbrakake med vaniljekrem
Dessert Kake Kakeboka Kos

Toves rabarbrakake med vaniljekrem

Jeg vokste opp i et hjem med en mamma som også likte å lage mat, og fra barndommen er det noen utvalgte retter/kaker jeg husker godt.

Fyrstekaka med rabarbrafyll er en av disse gode minnene.

I barndommen, bodde vi ved siden av et par av våre søskenbarn, og da den ene av dem kom på besøk, var alltid det første hun sa: «Æ e så sulten.» Dette var fordi hun visste at det ofte var «noe godt» å få hjemme hos oss.

Med våren kommer rabarbraminnene tilbake, og ved å bruke deler av oppskriften til denne fyrstekaka nå, hadde jeg håpet å bringe disse gode minnene til live igjen. :)

Kombinasjonen av vaniljekrem og rabarbrasyltetøy fant jeg her, og til denne kaken brukte jeg mammas oppskrift av bunnen, og til vaniljekremen fant jeg en kilde til inspirasjon på bloggen Kjøkkentjeneste. Rabarbrasyltetøyet prøvde jeg meg fram på, og fant en god miks av sukker og rabarbra jeg selv ble fornøyd med.

Mens syltetøyet kokte, hadde jeg også opp litt Maizena. Før jeg hadde det oppi, rørte jeg det ut med litt sukkerlake fra kjelen. Det skulle jeg ikke gjort. Det klumpet seg når det kom oppi kjelen, og i stedet for å sette seg ned til en velfortjent hvil mens dette kokte, ble jeg stående å fiske opp Maizena-klumper innkapslet i sukkerlake av kjelen.

Bunn, vaniljekrem og syltetøy ble lagd dagen før jeg brukte det.

Sluttresultatet er jeg veldig fornøyd med  :)

Da rabarbrasyltetøyet tar lengst tid, startet jeg med det, og til det brukte jeg

  • 450 gr rabarbra
  • 250 gr sukker
  • 1,5 ts Maizena

Dette lot jeg stå å koke i 1 1/2 time.

Til bunnen brukte jeg

  • 200 gr mel
  • 2 ts bakepulver
  • 125 gr smør (romtemperert)
  • 125 gr sukker
  • 1 egg

Mel, bakepulver og smør ble først blandet/knadd godt sammen. Deretter tilsatte jeg sukker, og til slutt egget. Settes kjølig.

Til vaniljekremen brukte jeg

  • 1,5 dl fløte
  • 1 dl H-melk
  • frøene fra 1/2 vaniljestang
  • 50 gr sukker
  • 25 gr maizena (utrørt i litt av melken)
  • 3 eggeplommer

Fløte, melk, sukker og vaniljefrøene ble kokt opp. Deretter tilsatte jeg utrørt maizena, og kokte litt til, og til slutt tilsatte jeg en og en eggeplomme. Tilsetting av eggeplommen gjorde jeg på veldig svak varme, og med kraftig visping. Vil jo ikke ende opp med at eggeplommene klumper seg. Kremen skal ikke koke etter at eggene er tilsatt. Den skal stå på middels varme, under konstant visping (joda, du må regne med å bli sliten i armen), til den tykner.

Jeg brukte 2/3 deler av deigen til bunnen. Deigen smuler seg, så jeg puslet den sammen litt og litt i bunnen, og litt oppover kanten av formen. Jeg smurte vaniljekremen på bunnen (ca. halvparten), og smørte deretter et lag med rabarbrasyltetøy (ca. halvparten) oppå kremen. Til slutt smuldret jeg resten av deigen over fyllet.

Kaken ble stekt på 185 grader i 35 minutter.

Jeg serverte kaken med stivpisket krem av Condito whipping og jordbær, men den smaker nok like godt med stivpisket kremfløte eller iskrem.

 

Toves rabarbrakake med vaniljekrem

Toves rabarbrakake med vaniljekrem

Toves rabarbrakake med vaniljekrem

Skriv ut

RELARTERTE SAKER...

4 kommentarer

  • Reply
    mamma
    1. juni 2013 at 15:48

    Fint å føre gode tradisjoner videre…Gode minner fra Toften:))9

  • Reply
    lstalenb
    27. mai 2014 at 21:36

    Denne høres utrolig deilig ut og må prøves ut i sommer.Takk for oppskriften :-)

    • Reply
      Tove
      28. mai 2014 at 20:15

      Bare hyggelig, Istalenb :)

    legg igjen en kommentar