Seig sjokoladekake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade
Dessert Kake Kakeboka Sjokolade

Sjokoladedrøm – SjokoladeKake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade

Denne sjokoladekaken har en seig bunn som en brownie, og den er fylt med hakket hvit sjokolade, toppet med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade. Mye sjokolade på en gang = mektig men god Sjokoladedrøm.

Formen jeg har brukt er 18 cm i diamenter. Dekk bunnen med bakepapir og smør kantene med smør.

Bunnen er lagd av

  • 1 egg
  • 50 g brunt sukker
  • 30 g mel
  • 2 g bakepulver
  • 20 g smør
  • 40 g dadler uten stein
  • 100 g 55% kokesjokolade
  • 80 g hvit sjokolade i biter (ønsket størrelse)

Alt, foruten den hvite sjokoladen, kjøres til en kakerøre i en foodprosessor. Grisete, raskt og effektivt.

Rør inn den hakkede hvite sjokoladen i røra og fordel røra i kakeformen. Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.

Bunnen blir klissete som brownie, så jeg anbefaler å drysse litt kakao over kakefatet før du setter bunnen på.

Karamellen er lagd av

  • 50 g brunt sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 20 g smør
  • 40 g hvit sjokolade

Sukker, kremfløte og smør has i en stekepanne og putres til karamellkonsistens. Ta pannen av varmen og rør inn den hvite sjokoladen til den har smeltet.

Sjokoladekremen er lagd av

  • 50 g smeltet 70% sjokolade
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 eggeplomme

Smelt sjokoladen over vannbad. Pisk kremfløten luftig. Rør inn eggeplommen i kremen. Ha litt av kremen i en bolle og rør inn litt og litt av den litt avkjølte (ikke kald) sjokoladen. Bland deretter dette med resten av kremen.

Stekt hvit sjokolade

  • 40 g hvit sjokolade stekes på 130 grader i ca. 10 – 15 minutter. Pass på. Sjokoladen blir mørkere inni enn utenpå. Mørkere sjokolade = mer karamellsmak.

 

Kaken toppes til slutt med bringebær og sitronmelisse.

 

Seig sjokoladekake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade

Seig sjokoladekake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade

Seig sjokoladekake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade

Seig sjokoladekake med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade

 

 

Skriv ut

RELARTERTE SAKER...

2 kommentarer

  • Reply
    Janne
    11. mai 2016 at 12:47

    Skal det virkelig være 2 g bakepulver? Hvordan får man i så fall målt så lite? Min kjøkkenvekt takler ikke det.

    • Reply
      Tove Holter
      14. mai 2016 at 08:22

      Ja, Janne, jeg bruker det, og min kjøkkenvekt måler så lite. Dette var nå en gang det jeg brukte når jeg komponerte denne. :)
      Jeg har lest en gang at 1 ts = 8 g, og da blir det 1/4 ts.

      Håper dette var til hjelp.

    legg igjen en kommentar