På fredag hadde jeg besøk av endel mammaer fra minstemanns klasse. Alle skulle ha med seg litt mat hver, og mitt bidrag ble sashimi med mangosalat og soyasaus.
Det er første gang jeg har lagd dette, og jeg var spent på resultatet. Når det gjelder laksen, var den ganske enkel å få til. Det er viktig med god kvalitet på laksen, så valget mitt stod mellom Frøya og Salma, så da holdbarhetsdatoen var lengre på Frøya sine fileter, falt valget på den denne gangen.
Jeg lagde soyasausen først, slik at smakene skulle få sette seg, og til denne brukte jeg
- 1 dl soyasaus
- 1 dl sesamolje
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 finhakket rød chili uten frø (ønsker en sterkere saus, kan noen av frøene brukes)
- saft fra 3/4 lime
- 2 ss ristede sesamfrø
Bland alt godt.
Sesamfrøene i en stekepanne på litt over middels varme til jeg var fornøyd med fargen. Pass på hele tiden og rør rundt, slik at frøene ikke svir seg.
Som tidligere nevnt, har jeg aldri lagd dette før, og jeg brukte oppskriftene fra Hellstrøm og NRK mat til inspirasjon. Jeg blandet og smakte meg fram til jeg ble fornøyd med smaken. Hadde denne sausen bare vært til oss her i huset, hadde jeg nok hatt litt mere chili i for å få den sterkere.
Mangosalaten ble lagd av
- 1 1/2 mango i biter
- 1 finhakket rød chili
- litt saft fra lime (ønsket mengde)
- 1 avocado i biter
- 1/2 potte finhakket korander
- hele bringebær (kan sløyfes)
Skjær mangoen i biter, finhakk chili og koriander, skvis litt lime og bland alt. Avocado (i biter) og bringebær ble blandet i rett før servering.
Til laksen brukte jeg
- 1 1/2 pakke Frøya back loin
- vårløk
- ørretrogn
Jeg skjærte laksen opp i tynne skiver på skrå, slik at det ble litt størrelse på skivene. Laksen ble forsøkt pent plassert på et fat, for så ha ha ørretrogn og vårløk over laksen igjen.
Det var første gang jeg lagde dette, men det blir ikke siste gang.
