Kake Kokebok Sjokolade

Saftig sjokoladekake

Denne kaken er et eksempel på at det kan bli bra selv om det ser ut til å gå skeis, og det trengs litt justeringer underveis.
Den ble lagd for at jeg skulle prøve meg på en blanding av to favoritter her i huset.

Kaken ble bakt i en 22 cm form som ble kledd med bakepapir som stakk litt opp over kanten på formen. Dette i tilfelle kaken skulle bli høyere enn formen.

Denne kaken er dynket med sukkervann. Dette fordi jeg ville se hvordan en dynket sjokoladekake ville bli. Det gikk, og den ble ganske så saftig.

Kaken gikk fra å være pyntet litt til å bli en påskepyntet kake med litt… mer pynt. Jeg hadde mamma på besøk når kaken var under planlegging, og det var hennes forslag å farge dryppen/drippen gul til en påskepyntet kake.

Kaken ble lagd av

  • 200 g smeltet smør
  • 200 g 55% sjokolade
  • 1 dl kaffe (så sterk som du ønsker)
  • 60 g lys sirup
  • 4 egg
  • 200 g brun farin
  • 2 ts vaniljesukker
  • 30 g kakao
  • 250 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 2 dl kefir

Smelt smøret, ha oppi varm kaffe og ta kjelen til siden. Ha oppi sjokoladen og sirupen og rør til dette har smeltet.

Pisk egg, brun farin og vaniljesukker luftig. Ha så i kakao, mel, bakepulver, natron og kefir. Til slutt helles sjokoladekaffesmøret i blandingen.

Røren helles i en bakepapirkledd form ønsket størrelse. Jeg brukte en 22 cm form. Husk at om du bruker større form eller fordeler røren på to former, endrer steketiden seg.

Stekes på 170 grader midt i ovnen i ca. 1 time og 15 minutter.

Lager du den i en 22 cm form, kan du i hvert fall dele den i 4. Er du mer tålmodig enn meg, klarer du sikkert flere lag.

Avkjøl kaken

Dynk

  • 3 dl vann
  • 50 g brun farin

Kok opp vann og farin. Rør til farinen er oppløst. Avkjøl.

Dynk avkjølte kakebunner.

Om kaken bare er til voksne, kan den kanskje dynkes i litt kaffelikør.
Den kan også dynkes med f.eks. melk. Det er mange muligheter.
I ettertid har jeg lurt på hvordan smaken hadde blitt om jeg hadde dynket med kakao.

Kremen ble lagd av

  • 2 dl sterk kaffe (eller svakere om du ønsker mindre kaffesmak i kremen)
  • 2 dl fløte
  • 200 g smør
  • 100 g brun farin
  • 200 g melkesjokolade
  • 200 g 55% sjokolade
  • 100 g 70% sjokolade
  • 500 g melis

Ha kaffe, fløte, smør og brun farin i en kjele. Kok opp og rør til smør og sukker har smeltet.

Ta kjelen til side og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Avkjøles.

Pisk inn ønsket mengde melis (jeg endte opp med 500 g) og fordel kremen på dynkede bunner og på toppen og rundt kaken.

Kremen blir lysere når man pisker den.

Sett kaken kaldt. Kremen må være kald for et bedre resultat med sjokoladedryppen.

Sjokoladedrypp eller drip om du vil

  • 100 g 70% eller annen ønsket sjokolade
  • 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først, eller om du bare ønsker ren sjokoladedrypp uten fløte, så smelter du sjokoladen over vannbad.)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Denne slet jeg med, og til slutt ble den for tynn og for å få den tykkere igjen hadde jeg i melis. Fordi dryppen er med for effekten sin del, gjorde det meg ingenting at den mørke sjokoladesmaken forsvant i søtsmaken til melisen. Det viktigste var at den skulle holde seg på kaka og ikke renne av.

Det holder med å smelte sjokoladen og helle over kald kake, men siden jeg ønsket den litt mykere i konsistensen, begynte jeg med å ha litt fløte i sjokoladen og litt mer fløte og så litt til…

Gul drypp eller drip om du vil

  • 100 g hvit sjokolade
  • 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først.)
  • En dråpe gul konditorfarge (jeg brukte wilton)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen og fargen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Jeg bruker sprøytepose ved påføring for best mulig resultat.

Pyntes med hjemmelaget pynt eller kjøp noe du liker. Da jeg er flinkest til å pynte kaker med bær, ble det kjøpte godsaker på kaken min.

Nå tenker du sikkert; Huff, denne kaken tar lang tid… Ja, det har du rett i. Kaken tar tid å lage.

Jeg har blitt spurt om hva som gikk skeis med denne kaken.
Selve bunnen gikk fint, det var kremen og sjokoladedryppene som ble litt mer jobb med.
Sjokoladekremen ble plutselig helt stiv etter at jeg hadde pisket den, noe som var veldig merkelig. Jeg fikset dette med å tilsette litt mer varm kaffe. Det er tre forskjellige sjokoladetyper i kremen. Dette skyldes dårlig planlegging og at det var helg med stengte butikker = man tar det man har. Dette justerer du helt selv.
Sjokoladedryppen med mørk sjokolade og fløte, ble lys fordi jeg hadde for mye fløte i og jeg dermed måtte jeg bruke melis for å få ønsket konsistens.
Den gule sjokoladedryppen lagde jeg samtidig med den mørke. Det var dumt. Den ble til slutt alt for tykk og jeg måtte koke opp litt mer fløte for å få konsistensen riktig, for så å la den avkjøle seg litt igjen.

Skriv ut

RELARTERTE SAKER...

4 kommentarer

  • Reply
    Merete
    18. mars 2017 at 13:22

    Hei
    Den så vledig god ut.
    Den kremen som er inni kaken brukte du den utenpå også

    • Reply
      admin
      19. mars 2017 at 18:47

      Ja, det er samme kremen.

  • Reply
    Rakel
    27. mars 2017 at 16:02

    Hei:
    Den kaken ser veldig godt ut. Må prøve:)

    • Reply
      admin
      27. mars 2017 at 18:02

      Takk, Rakel :)

    legg igjen en kommentar