Saftig sjokoladekake

Saftig sjokoladekake

Denne saftige sjokoladekaken er et eksempel på at det kan bli bra selv om det ser ut til å gå skeis, og det trengs litt justeringer underveis.
Sjokoladekake ble laget fordi jeg skulle prøve meg på en blanding av to kakefavoritter her i huset.

Sjokoladekaken ble bakt i en 22 cm form som ble kledd med bakepapir som stakk litt opp over kanten på formen. Dette i tilfelle sjokoladekaken skulle bli høyere enn formen.

Denne kaken er dynket med sukkervann. Dette fordi jeg ville se hvordan en dynket sjokoladekake ville bli. Det gikk, og den ble ganske så saftig.

Den saftige sjokoladekaken ble laget av

  • 200 g smeltet smør
  • 200 g 55% sjokolade
  • 1 dl kaffe (så sterk som du ønsker)
  • 60 g lys sirup
  • 4 egg
  • 200 g brun farin
  • 2 ts vaniljesukker
  • 30 g kakao
  • 250 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 2 dl kefir

Smelt smøret, ha oppi varm kaffe og ta kjelen til siden. Ha oppi sjokoladen og sirupen og rør til dette har smeltet.

Pisk egg, brun farin og vaniljesukker luftig. Ha så i kakao, mel, bakepulver, natron og kefir. Til slutt helles sjokoladekaffesmøret i blandingen.

Røren helles i en bakepapirkledd form ønsket størrelse. Jeg brukte en 22 cm form. Husk at om du bruker større form eller fordeler røren på to former, endrer steketiden seg.

Stekes på 170 grader midt i ovnen i ca. 1 time og 15 minutter.

Lager du den i en 22 cm form, kan du i hvert fall dele den i 4. Er du mer tålmodig enn meg, klarer du sikkert flere lag.

Avkjøl sjokoladekaken.

Dynk den saftige sjokoladekaken med

  • 3 dl vann
  • 50 g brun farin
  • …eller sjokolademelk

Kok opp vann og farin. Rør til farinen er oppløst. Avkjøl.
Ønsker du heller å bruke sjokolademelk for enda bedre sjokoladesmak, gjør du det.

Dynk avkjølte sjokoladekakebunner.

Om sjokoladekaken bare er til voksne, kan den kanskje dynkes i litt kaffelikør.

Kremen ble laget av

  • 2 dl sterk kaffe (eller svakere om du ønsker mindre kaffesmak i kremen)
  • 2 dl fløte
  • 200 g smør
  • 100 g brun farin
  • 200 g melkesjokolade
  • 200 g 55% sjokolade
  • 100 g 70% sjokolade
  • 500 g melis

Ha kaffe, fløte, smør og brun farin i en kjele. Kok opp og rør til smør og sukker har smeltet.

Ta kjelen til side og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Avkjøles.

Pisk inn ønsket mengde melis (jeg endte opp med 500 g) og fordel kremen på dynkede bunner og på toppen og rundt kaken.

Kremen blir lysere når man pisker den.

Sett sjokoladekaken kaldt. Kremen må være kald for et bedre resultat med sjokoladedryppen.

Sjokoladedrypp eller drip om du vil
  • 100 g 70% eller annen ønsket sjokolade
  • 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først, eller om du bare ønsker ren sjokoladedrypp uten fløte, så smelter du sjokoladen over vannbad.)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Denne slet jeg med, og til slutt ble den for tynn og for å få den tykkere igjen hadde jeg i melis. Fordi dryppen er med for effekten sin del, gjorde det meg ingenting at den mørke sjokoladesmaken forsvant i søtsmaken til melisen. Det viktigste var at den skulle holde seg på kaka og ikke renne helt av.

Det holder med å smelte sjokoladen og helle over kald kake, men siden jeg ønsket den litt mykere i konsistensen, begynte jeg med å ha litt fløte i sjokoladen og litt mer fløte og så litt til…

Gul drypp eller drip om du vil
  • 100 g hvit sjokolade
  • 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først.)
  • En dråpe gul konditorfarge (jeg brukte wilton)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen og fargen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Jeg bruker sprøytepose ved påføring for best mulig resultat.

Pyntes med hjemmelaget pynt eller kjøp noe du liker. Da jeg er flinkest til å pynte kaker med bær, ble det kjøpte godsaker på kaken min.

Nå tenker du sikkert; Huff, denne kaken tar lang tid… Ja, det har du rett i. Kaken tar tid å lage.

Jeg har blitt spurt om hva som gikk skeis med denne kaken.
Selve bunnen gikk fint, det var kremen og sjokoladedryppene som ble litt mer jobb med.
Sjokoladekremen ble plutselig helt stiv etter at jeg hadde pisket den, noe som var veldig merkelig. Jeg fikset dette med å tilsette litt mer varm kaffe. Det er tre forskjellige sjokoladetyper i kremen. Dette skyldes dårlig planlegging og at det var helg med stengte butikker = man tar det man har. Dette justerer du helt selv.
Sjokoladedryppen med mørk sjokolade og fløte, ble lys fordi jeg hadde for mye fløte i og jeg dermed måtte jeg bruke melis for å få ønsket konsistens.
Den gule sjokoladedryppen lagde jeg samtidig med den mørke. Det var dumt. Den ble til slutt alt for tykk og jeg måtte koke opp litt mer fløte for å få konsistensen riktig, for så å la den avkjøle seg litt igjen.

PRINT

2 hendelser på “Saftig sjokoladekake”

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Velkommen til min side som stadig fylles på med min MATglede og smakfulle idéer.
Her finner du inspirasjon til både hverdagen og festlige lag.
Siden er også krydret med mine malerier, blomsterkreasjoner, dikt og taler m.m. 

LETER DU ETTER NOE GODT?
Søk