Karamellostekake
Glutenfri Kakeboka

Karamellostekake

Betalt innlegg

Karamellostekake med salt karamelltopp ble lagd i en springform 22 cm i diameter. Siden ostekake som regel er vanskelig å få ut av formen om den ikke er frossen (synes jeg), har jeg valgt å lage den i min bake it easy-form.
Dekk gjerne innsiden av formen med stiv plast, for et penere utseende på kaken. Karamellen bør løsnes forsiktig med en kniv om nødvendig før plasten fjernes for å unngå en rufsete karamell.

Bunnen

  • 15 Digestive kjeks (eller glutenfri kjeks for glutenfritt alternativ)
  • 80 g smeltet Bremykt
  • 20 g lys sirup
  • 1 klype salt

Knus kjeksen med stavmikser. Smelt Bremykt med sirupen. Knust kjeks, salt, smeltet Bremykt og sirup blandes godt sammen.
Fordeles i bunnen av formen. Jeg brukte en potetstapper for et jevnt resultat. Settes kaldt mens ostemassen lages.

Ostemassen

  • 6 plater gelatin
  • 2 dl kremfløte
  • 300 g vaniljekesam
  • 300 g kremost naturell
  • 200 g brun farin
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 – 4 ss kokvarmt vann (til gelatinen)

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
Ha kremfløte, vaniljekesam, kremost, brun farin og vaniljesukker i en bolle og pisk først på svak hastighet. Dette for at sukkeret skal få tid til å løse seg opp før hastigheten økes og massen blir luftig og til krem. Vi vil jo ikke piske for mye.

Når ostemassen har ønsket konsistens. Kok opp vann. Klem av vannet av gelatinen, ha den i en kopp el.l. Ha kokvarmt vann over, og rør godt til gelatinen er oppløst. Trenger du mere vann, har du i litt til. Gelatinvannet helles i ostemassen i en tynn stråle mens mikseren går (rask hastighet).

Fordel over kjeksbunnen i formen og sett kaldt. Avkjøles til den stivner = et par timer.

Karamellen (lages når ostemassen har stivnet)

  • 2 plater gelatin
  • 150 g Bremykt
  • 100 g brun farin
  • 50 g lys sirup
  • 1 dl kremfløte
  • 1/2 ts salt (Smak til. Det kan være du ønsker mer eller mindre.)

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
Ha Bremykt, brun farin, sirup, kremfløte og salt i en stekepanne. La alt smelte sammen og rør. La småkoke i noen minutter, og rør litt underveis. Ta stekapannen av varmen.
Klem vannet av gelatinen og rør den inn i karamellen.
Fordeles forsiktig over ostemassen. Bruk gjerne en øse og fordel karamellen i tynne stråler over ostemassen. Dette for å unngå å helle all den kokvarme karamellen på på en gang, og risikere at ostemassen smeltet.

Settes kaldt i et par timer.

Pyntes med det du måtte ønske; karamell, bær, hjemmelagde karamellkjeks, hjemmelaget karamellkunst av sukker osv.

Karamellostekake

Karamellostekake

Karamellostekake

Dette innlegget er skrevet i forbindelse med mitt samarbeid med Bremykt.

Skriv ut

RELARTERTE SAKER...

ingen kommentarer

legg igjen en kommentar